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          中國休閑食品發(fā)展史

          【概要描述】零食作為食品行業(yè)的分支,一路走來(lái)朝著(zhù)豐富多樣的方向發(fā)展?! o(wú)論是在食不果腹的50年代,還是日漸豐盈的70、80年代以及富裕小康的90、00年代,我們的生活中都填滿(mǎn)了各式各樣的零食……每一種零食都成了那個(gè)年代不可復制的童年回憶?! 「母镩_(kāi)放以前,食品匱乏單調,人們因糧食不夠,用來(lái)充饑的是野菜、粗糧,紅薯葉。幾乎很多人都過(guò)著(zhù)吃不飽飯的日子,有的甚至解決不了溫飽問(wèn)題。如果說(shuō)有一樣東西能跨域時(shí)間和空間的

          中國休閑食品發(fā)展史

          【概要描述】零食作為食品行業(yè)的分支,一路走來(lái)朝著(zhù)豐富多樣的方向發(fā)展?! o(wú)論是在食不果腹的50年代,還是日漸豐盈的70、80年代以及富裕小康的90、00年代,我們的生活中都填滿(mǎn)了各式各樣的零食……每一種零食都成了那個(gè)年代不可復制的童年回憶?! 「母镩_(kāi)放以前,食品匱乏單調,人們因糧食不夠,用來(lái)充饑的是野菜、粗糧,紅薯葉。幾乎很多人都過(guò)著(zhù)吃不飽飯的日子,有的甚至解決不了溫飽問(wèn)題。如果說(shuō)有一樣東西能跨域時(shí)間和空間的

          詳情
            零食作為食品行業(yè)的分支,一路走來(lái)朝著(zhù)豐富多樣的方向發(fā)展。
            無(wú)論是在食不果腹的50年代,還是日漸豐盈的70、80年代以及富裕小康的90、00年代,我們的生活中都填滿(mǎn)了各式各樣的零食……每一種零食都成了那個(gè)年代不可復制的童年回憶。
            改革開(kāi)放以前,食品匱乏單調,人們因糧食不夠,用來(lái)充饑的是野菜、粗糧,紅薯葉。幾乎很多人都過(guò)著(zhù)吃不飽飯的日子,有的甚至解決不了溫飽問(wèn)題。如果說(shuō)有一樣東西能跨域時(shí)間和空間的距離,引起全國人民的共鳴,那一定是零食。
            五花八門(mén)的國產(chǎn)零食
            對于五十年代的人們來(lái)說(shuō),零食更是一個(gè)奢侈的代名詞。那時(shí)候零食并不是被擺在小雜貨店內售賣(mài),而是中年男子挑著(zhù)一個(gè)小貨郎擔在學(xué)校門(mén)口擺攤,像無(wú)花果、梅姜、豬油膏等都會(huì )被擺在里面。一分錢(qián)一包的無(wú)花果常常是小學(xué)生們的喜愛(ài),大多無(wú)花果都是用紙包著(zhù)的。
            之后,中國經(jīng)歷了“三年困難時(shí)期”,食不果腹,銷(xiāo)售的零食大都是包裝簡(jiǎn)易或者散裝。三分錢(qián)白糖,五分錢(qián)小豆,八分錢(qián)大紅果,一毛二奶油,兩毛錢(qián)的冰磚。炸元宵,紅薯干,柿餅,茅草尖,攪糖稀等是60后童年時(shí)期珍貴的零食。
            70年代中國物資相對匱乏,但比60年代好些了,出現一些真正能被稱(chēng)為“國貨”的零食。娃娃頭雪糕、寶塔糖、赤豆棒冰、五香花生米、三色冰糕、水果罐頭;麥乳精、爆米花、大白兔奶糖等一串小零食的名字,勾起一代人童年的回憶。
            到了80年代,隨著(zhù)改革開(kāi)放熱潮,零食更新?lián)Q代,可吃可玩,洋貨對戰國產(chǎn),小賣(mài)部崛起。舶來(lái)品與國產(chǎn)零食分別使出渾身解數爭奪這片誘人的新市場(chǎng)。膨化類(lèi)零食在80后的童年中占據主導地位,例如“奇多粟米棒”,每袋中都有會(huì )有一個(gè)主題為“奇多豹”環(huán)游世界的奇多圈,不僅可以吃,還有玩具。
            國產(chǎn)零食品牌的興起
            此時(shí),零食雖然打出一片市場(chǎng),但屬于家庭自制無(wú)品牌。90年代起,我國零食工廠(chǎng)把目標投向廣大青少年市場(chǎng),排名第一必須是辣條!接著(zhù)牛板筋、貓耳朵、方便面、娃哈哈、金幣巧克力等開(kāi)始成為主流小零食,衛龍作為零食品牌名出線(xiàn)在大眾視野。
            1999年,就在江湖人稱(chēng)辣條的小零食流傳開(kāi)的第二年,劉衛平看到了商機。2001年,衛龍的創(chuàng )始人劉衛平終于創(chuàng )立了自己的工廠(chǎng)——平平食品廠(chǎng)。雖然工廠(chǎng)規模不大,但劉衛平的野心卻很大,在不少工廠(chǎng)仍沉浸在小作坊加工賺取利潤時(shí),劉衛平卻開(kāi)啟了一系列的品牌化之路。2003年,劉衛平注冊了屬于自己的商標——“衛龍Weilong”,開(kāi)始以此為核心生產(chǎn)辣條等休閑食品。
            同時(shí)涌現出了西化零食,薯片,旺仔QQ糖,威化餅。樂(lè )事薯片于1993年進(jìn)入中國市場(chǎng),20年內,樂(lè )事不斷締造出中國特色的美味傳奇故事。它首先立足于本土消費者需求,又結合了博大精深的中國美食文化,進(jìn)而研發(fā)推出適合中國消費者的美味薯片,并將品牌理念在億萬(wàn)中國消費者中傳播,從而成為一個(gè)家喻戶(hù)曉的品牌。
            奧利奧于1996 年進(jìn)入中國市場(chǎng),在中國,它已經(jīng)發(fā)展成為最具影響力的、最成功的餅干領(lǐng)導品牌,人們想不到一款體積小小的夾心餅干食品,竟然年收入會(huì )破萬(wàn)。兩塊刻有黑色紋路、呈圓形狀的餅干之間夾著(zhù)一層白色巧克力。至今,仍是憑借此形態(tài),作為奧利奧的外觀(guān)。
            談起巧克力夾心餅干,很多人的腦海里立刻浮現奧利奧餅干的畫(huà)面。它的廣告詞"扭一扭,舔一舔,泡一泡"更是深刻印在人們的心里。越來(lái)越多的外資品牌不斷涌入國內市場(chǎng),不僅增大了國人的消費空間和范圍,同時(shí)實(shí)現了消費商品的多樣性。
            進(jìn)口零食的沖擊像新時(shí)代的經(jīng)濟發(fā)展般大力涌來(lái),本土品牌也要自強不息。大白兔奶糖1959年開(kāi)始發(fā)售以來(lái)深受各地人民歡迎,1993年7月被中國國家工商行政管理總局、商標局認定為中國馳名商標,1997年11月轉讓至冠生園(集團)有限公司商標是一只跳躍狀的白兔,形象深入民心。
            大白兔奶糖甄選上乘的原料經(jīng)現代科技精制而成,奶味純正、奶香濃郁、口感醇厚、彈性十足且營(yíng)養豐富。40多年來(lái),大白兔奶糖一直以其優(yōu)異的品質(zhì),無(wú)比的美味和健康的形象受到無(wú)數消費者的追捧。如今大白兔奶糖不僅是中國名牌和中國馳名商標,而且產(chǎn)品更是經(jīng)銷(xiāo)全世界40多個(gè)國家和地區,成為國際市場(chǎng)上經(jīng)久不衰的大眾寵兒。
            同時(shí)期,福建盼盼食品集團有限公司首創(chuàng )于1996年,盼盼食品前身是福建省晉江福源食品有限公司,公司主要生產(chǎn)“盼盼”牌薯片系列膨化食品,法式小面包、軟面包、蓉香包、銅鑼燒等烘焙食品,固體顆粒營(yíng)養品香濃濃奶茶,果汁QQ糖食品及重磅打造的子品牌“艾比利”系列食品等。2009年集團公司預計累計加工各類(lèi)農產(chǎn)品50萬(wàn)噸。
            盼盼食品集團用17年證明了盼盼食品在烘焙、膨化等休閑食品行業(yè)的領(lǐng)導地位,更證明了盼盼食品在中國食品行業(yè)的影響力和倡導實(shí)踐優(yōu)質(zhì)、健康、綠色、時(shí)尚的服務(wù)理念的巨大成功。
            1989年9月,達利集團創(chuàng )辦了第一家生產(chǎn)廠(chǎng),開(kāi)始了勵志和自強不息的創(chuàng )業(yè)歷程,把企業(yè)逐步做大。1998年跨出省界,在成都開(kāi)辦第一家分公司,自此,達利集團從歷史文化名城泉州出發(fā),踏實(shí)而又堅定地向全國邁進(jìn),陸續在全國各地投資建廠(chǎng),進(jìn)入了發(fā)展的快車(chē)道。
            在零幾年的時(shí)候,可比克成功“牽手”當時(shí)喝奶茶還沒(méi)發(fā)胖的周杰倫。在那之后,可比克萬(wàn)年不變的包裝袋總是紅綠黃紫橙幾個(gè)顏色搭配同樣豎起大拇指的周杰倫,讓這薯片在很長(cháng)一段時(shí)間里都在院辦的零食清單表上。
            隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展,達利食品推出了一個(gè)又一個(gè)與時(shí)代相適應,同時(shí)又領(lǐng)先于市場(chǎng)的產(chǎn)品品牌。2004年,達利食品推出餅干品牌好吃點(diǎn)。在餅干上撒上一層薄薄的堅果仁,即增加了餅干的營(yíng)養價(jià)值,又順應了消費者對于餅干消費需求的提升,在“好吃點(diǎn),好吃你就多吃點(diǎn)”這樣的廣告語(yǔ)帶動(dòng)下,直到現在好吃點(diǎn)依然是民族品牌中唯數不多,能夠與國外烘焙巨頭一較高下的品牌。
            健康堅果的崛起
            近幾年,隨著(zhù)人們生活水平的提高和消費升級的大趨勢,隨處可見(jiàn)的零食應有盡有,購買(mǎi)渠道也多種多樣,營(yíng)養和健康越來(lái)越成為消費者關(guān)注的核心。休閑食品種類(lèi)越來(lái)越豐富,中高端休閑食品正在逐漸成為人們日常生活中的必備品,也逐漸成為未來(lái)快消市場(chǎng)中最具前景、最有活力的行業(yè)之一。
            2003年第一家百草味線(xiàn)下店鋪創(chuàng )立,2010年正式入駐淘寶商城 ,“百草味旗艦店”掛牌營(yíng)業(yè)。截至2015年底,已經(jīng)發(fā)展成純互聯(lián)網(wǎng)休閑零食品牌。百草味產(chǎn)品多達300多種,涵蓋堅果炒貨、糕點(diǎn)糖果、水果干、肉干肉脯、禮盒等5大零食系列。百草味作為一家成立16年的品牌,一直以“食品安全布道者”的角色要求自身,逐漸搭建和完善了我們的食品安全管理體系。
            作為一個(gè)新時(shí)代的網(wǎng)紅產(chǎn)品,三只松鼠2012年創(chuàng )立于安徽蕪湖,以堅果為突破口,緊扣電商紅利,通過(guò)趣味性的品牌名稱(chēng)、IP營(yíng)銷(xiāo),憑借優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、服務(wù)以及對消費者需求的洞察能力,迅速成為互聯(lián)網(wǎng)堅果零售領(lǐng)域代表性品牌之一。
            三只松鼠和百草味作為新時(shí)代品牌的創(chuàng )新零食,秉承著(zhù)“讓更多的人吃上更多的健康食品“的宗旨,不斷加快創(chuàng )新自主品牌建設步伐,打造核心競爭力,企業(yè)綜合經(jīng)濟實(shí)力得到快速提升。
            定制,跨界,借勢明星……休閑食品花樣不一,在廣闊的消費市場(chǎng)里,中國休閑食品創(chuàng )新空間還很大,很多品類(lèi)還有待進(jìn)一步細分。以往傳統手工作坊型休閑食品,將逐漸淡出消費者的視野,取而代之的將是越來(lái)越多的品類(lèi)和口味,現代工藝和生產(chǎn)技術(shù)將會(huì )全面釋放中國休閑食品的市場(chǎng)能量。
            目前,休閑食品行業(yè)的變化不斷加快。從企業(yè)自身來(lái)說(shuō),要善用自身品牌以及優(yōu)勢,不斷豐富自身產(chǎn)品,創(chuàng )新口味、創(chuàng )新模式,打造休閑食品品牌。未來(lái),休閑食品的人群將越來(lái)越細分,針對兒童、白領(lǐng)、大學(xué)生、中老年等開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品也將日益增多,消費者人群跨度將越來(lái)越大,這也要求各大企業(yè)找準市場(chǎng)機遇,不斷推陳出新,為消費者帶去真正健康美味的產(chǎn)品。
            來(lái)源:納食

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